Zubereitung von fleisch fur tartar

Früher oder später steht jedes gastronomische Unternehmen vor der Herausforderung, eine Portion Fleisch für größere Menschenmengen zuzubereiten. Portionen sollten in möglichst kurzer Zeit möglich und herstellbar sein, um Aromaverluste durch Langzeitlagerung zu vermeiden.

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Glücklicherweise hat eine neue Technologie dieses Problem gelöst, indem Köchen die Möglichkeit geboten wurde, Fleisch mechanisch zu verarbeiten. Das Schneiden von Fleisch in Messern erhöht die Saftigkeit, ohne die durch das traditionelle Brechen verursachte Dicke zu verlieren. Gleichzeitig vermeiden Sie das Verspritzen von Flüssigkeiten, was sich in einer erhöhten Hygiene am Arbeitsplatz niederschlägt.Auf dem Markt unterscheiden wir zwei Arten von Fräsern, die sich hauptsächlich Antrieb, Rechenleistung und verfügbare Funktionen teilen. Die Kosten für einzelne Modelle hängen in der Regel von den verwendeten Materialien, dem Hersteller und den darin verwendeten Lösungen ab.Ein manueller Häcksler ist ein normales Gerät, das in erster Linie für den täglichen Gebrauch und schlechte Gastronomie entwickelt wurde. Die treibende Kraft sind die Muskeln des Benutzers, die die Komponenten mit einer Kurbel durch die Maschine leiten. Der unbestreitbare Wert dieses Werkzeugmodells ist der geringe Platzbedarf, und anfangs erscheinen recht hohe Preise (etwa 800 bis 10 000 PLN für Privatanwender unrentabel. Die Krankheit ist definitiv eine geringere Produktionskapazität im Vergleich zu dem nachstehend beschriebenen elektrischen Zerhacker.Der Elektro-Chopper ist eine Einrichtung, die sich in erster Linie gastronomischen Einrichtungen widmet. Im Gegensatz zu einem Handschneider werden die Rollen mit Klingen motorisch gesteuert.Durch das Ausschalten der Kurbel und die Begrenzung der zum Füllen von Fleisch verwendeten Rolle wird die Verarbeitungskapazität erheblich erhöht. Die einzige Grenze ist die Effizienz des Bedieners (bis zu 400 Hiebe pro Stunde. Diese Art von Gerät hat etwas mehr Platz als das herkömmliche Äquivalent und eine hohe Gebühr (von etwa 2,5 Tausend bis zu einigen Tausend Zloty ist ein sichtbares Hindernis für die Mitnahme zu Hause.